Zamanın başlangıcından bu yana büyük bir Fransız zenginliği olan şarap (ölçülü olarak tüketilmesi gereken), özellikle de güzel bir aroma sayesinde onu nasıl takdir edeceğinizi biliyorsanız, hayatın zevklerinden biridir. şarap tadımı.
Aile yemekleri, küçük kutlamalar, düğünler, cemaatler ve diğerleri, şarabın başka bir formunu keşfedin ve bu kırmızı, beyaz, pembe sıvıları, köpüklü olsun ya da olmasın, nasıl tanıyacağınızı öğrendiğinizde, inanın bana, onları içmeyecek, tadını çıkaracaksınız. .
Şarap, kökeni ve zaman içindeki evrimi
Bağcılık, Küçük Asya’da M.Ö. 9.000 yıllarında ortaya çıkmış gibi görünüyor, ancak kesinlikle bugün bildiğimiz kalitede değil.
M.Ö. 3000 yıllarında Mısırlılar şarabı cenaze törenlerinde kullanmak amacıyla üzüm yetiştiriyorlardı. Mısırlılardan Yunanlılara, oradan da Romalılara kadar asma, M.Ö. 600 yıllarında İspanya ve Portekiz’de geliştirildi.
Sanırım şaraba zaten farklı bakıyorsunuz… ve bu daha bitmedi…
Bilmelisiniz ki 4.000 civarında üzüm çeşidi (farklı asma bitkileri) bulunmaktadır. Fransa’da bağcılık çok gelişmiş, biraz şovenist olalım, uzak ülkeler bize artan rekabet yaşatsa da dünyanın en iyi şaraplarına sahibiz.
Fransa’da tanınmış bazı şarap isimleri
- Alsas (Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer…………)
- Loire (Sauvignon, Gamay, Cabernet…………..)
- Şampanya (Chardonnay, Pinot…………)
- Charente (Colombart, Ile de Ré şarapları ve çeşitli alkoller, Pineau, Cognac………)
- Bordo (Chablis, Côtes de Beaune, Côtes de Nuit, Côtes de Beaune, Mâconnais……..)
- Jura (Savagnin, Chardonnay……..)
- Korsika (Vermentino, Sciacarello……..)
- Provence (Clairette, Grenache…….)
- Languedoc (Grenache, Clairette……..)
- Rhône (Marsanne, Picpoul, Grenache…….)
- Savoie (Gamay, Roussette, Pinot noir…….)
Şimdi kendinizi memnun etmenin, bu muazzam Fransız hazinesinin kıymetini bilmenin ve aynı zamanda arkadaşlarınıza şarap konusundaki bilginizi göstererek onları biraz kıskandırmanın bir yolu olan tadım pratiği yapacaksınız.
TOP 1. Şarap tadımı, A’dan B’ye
- Acı (Muhtemelen tanenin fazlalığından dolayı ağızda kötü tat, acılık bırakan bir şaraptır).
- Sert (damağı çiziyormuş gibi, tanenli bir şarap).
- Sıkılaştırıcı (tanen bakımından çok güçlü, sanki ağzı biraz yakıyormuş gibi)
- Woody (Büyüdüğü ahşabın tadını özümsemiştir)
- Bourru (fermantasyondaki bir şarap, yeni bir şarap)
- Yanmış (belki de eski bir fıçıda çok fazla zaman geçirmiş ve ona biraz küf tadı verebilecek bir şarap)
TOP 2. Şarap tadımı, C’den D’ye
- Baş döndürücü (alkol açısından zengin, baş döndürücü, çok kaliteli şarap)
- Etli (kalın, tutarlı, ağızda çok iyi kalan)
- Yapılandırılmış (iyi inşa edilmiş, uyumlu, tüm niteliklere sahip)
- Ortak (sıradan, orijinal olmayan, temel kalite)
- Tam (uyumlu, dengeli)
- Tam gövdeli (alkol açısından zengin, etli, baş döndürücü… ölçülü…)
- Pürüzsüz (yumuşak ve damakta çok hoş)
- Kısa (az tat)
- İçi boş (ilgisiz, tatsız)
- Narin (iyi dengelenmiş, hoş, tadı…)
- Soyulmuş (tüm niteliklerini kaybetmiş, çok eski şarap)
- Seçkin (kaliteli şarap, genç ya da yaşlı, bir şarabın içindeki tüm iyi şeyleri size getirecek)
- Sert (çok fazla (çok fazla) tanen içeren)
TOP 3. Şarap tadımı, E’den F’ye
- Dengeli (mükemmel, eksiksiz)
- Tamamen (sağlam, bol ve ipeksi)
- İnce (seçkin, narin)
- Taze (tadı çok hoş, meyvemsi, genç şarap)
- Fuité (güzel bir buket ve üzüm aroması)
- Füme (tütsülenmiş yiyeceklerin tonları)
- Fıçı (eski odun tadı, hoş olmayan)
TOP 4. Şarap tadımı, L’den H’ye
- Cömert (alkol açısından zengin, ölçülü….)
- İçimi kolay (hafif, taze, örneğin Beaujolais)
- Yağlı (tam gövdeli, etli ve yuvarlak)
- Otsu (bu terimin bize hatırlattığı gibi bitkisel aromalar)
TOP 5. Şarap tadımı, L’den M’ye
- Açık (hafif renkli, düşük alkollü ve yumuşak)
- Çiğne (Koyu, çiğnenmiş, gövdeli bir şarap)
- Yalın (içi boş, az alkol, çok az şarap)
- Yumuşak (asitliği yoktur, gövdesi yoktur)
- Yumuşak (kadifemsi, pürüzsüz, genellikle tatlı beyaz şaraplar)
- Sinirli (kuvvetli)
TOP 6. Şarap tadımı, P’den R’ye
- Yemek (tatlandırılmamış)
- Primeur (zaten bazı niteliklere sahip genç şarap)
- Güçlü (tam gövdeli, damakta iyi tutunur)
- Racé (tanınabilir unvan, klas bir şarap)
- Yuvarlak (etli, esnek ve dolgun)
- Kızartma (tatlı şaraplar olarak anılır)
TOP 7. Şarap tadımı, S’den S’ye
- Kuru (tatlılığını kaybetmiş beyaz şarapların ve kırmızı şarapların özel özelliği)
- Esnek (basit, hafif, çok pürüzsüz bir şarap)
TOP 8. Şarap tadımı, T’den T’ye
- Teruar (tadı asmanın yetiştiği yerden, iklimden ve olgunlaşmasından gelir)
- Kanvas (eski veya bakımsız malzeme nedeniyle biraz çürümüş bir tat… oldukça nadir)
- Tuile (sadece aperatife dönüşen, rengi ve tadı değişen, çok eski veya kötü saklanmış bir şarap)
TOP 9. U’dan U’ya şarap tadımı
- Kullanılmış (tüm özelliklerini kaybetmiş şarap, şişede çok uzun süre kalma veya kalitesiz fıçılarda yıllanma ihtimali)
TOP 10. Şarap tadımı, V’den V’ye
- Velouté (kadınları memnun edecek, kadifemsi ve yumuşak bir şarap)
- Geyik eti (şüphesiz çok eski bir şarap, ağızda gamemsi bir tat bırakıyor, biz de kalitenin içindeyiz)
- Yeşil (genç, asiditesi onun özelliklerinden veya kusurlarındandır, iyi bir bölgeden geliyorsa biraz yaşlansın)
- Canlı (genç şarap için de kullanılan terim)
- Şaraplı (alkolik, kuvvetli)
- Vual (hafif bulutlu, servis yapmadan önce dinlenmeye bırakın)
Güzel bir rengi var, doyuma ulaşmış, potansiyeli var, vintage, vs.
Bu harika sıvıların diğer yönlerini keşfetmenize yardımcı olacak bazı terimler ve açıklamalar; seçici değilseniz, fiyatın her durumda şarabın kalitesine eşit olmadığını unutmayın, bu nedenle kendinizi bir mahzene götürmeden önce (küçük veya büyük), profesyonellerden tavsiye isteyin… ve tadımın tadını çıkarın, ölçülü olarak.
Güzel bir şarap tatmaya ne dersiniz? dünyanın en büyük teknelerinden biri? Veya bunlardan birinde dünyanın en pahalı arabaları?
