Vin, en stor fransk rikedom sedan tidernas gryning (att konsumeras med måtta), är ett av livets nöjen, särskilt om du vet hur man uppskattar det, tack vare en vacker vinprovning.
Familjemåltider, små fester, bröllop, nattvard och andra, upptäck vin i en annan form, och när du vet hur du känner igen dessa röda, vita, rosévätskor, mousserande eller inte, tro mig, du kommer inte att dricka dem, utan njuta av dem .
Vin, ursprung och evolution över tid
Vinodling verkar ha dykt upp 9 000 f.Kr. i Mindre Asien, men absolut inte med den kvalitet vi känner idag.
3000 år f.Kr. odlade egyptierna vinstockar för att använda vinet för begravningsriter. Från egyptierna till grekerna som gick vidare till romarna utvecklades vinstocken i Spanien och Portugal, cirka 600 år f.Kr.
Jag tror att du redan ser annorlunda på vin… och det är inte över…
Du bör veta att det finns cirka 4 000 sorter av druvsorter (olika vinplantor). Vinodlingen i Frankrike är väldigt utvecklad, låt oss vara lite chauvinistiska, vi har de bästa vinerna i världen även om avlägsna länder ger oss ökad konkurrens.
Några välkända vinnamn i Frankrike
- Alsace (Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer …………)
- Loire (Sauvignon, Gamay, Cabernet…………..)
- Champagne (Chardonnay, Pinot…………)
- Charente (Colombart, viner från Ile de Ré, och olika alkoholer, Pineau, Cognac………)
- Bourgogne (Chablis, Côtes de Beaune, Côtes de Nuit, Côtes de Beaune, Mâconnais……..)
- Jura (Savagnin, Chardonnay……..)
- Korsika (Vermentino, Sciacarello ……..)
- Provence (Clairette, Grenache…)
- Languedoc (Grenache, Clairette……..)
- Rhône (Marsanne, Picpoul, Grenache…….)
- Savoie (Gamay, Roussette, Pinot noir…)
Och nu ska du öva på provsmakning, ett sätt att behaga dig själv, att uppskatta denna enorma franska skatt, och även göra dina vänner lite avundsjuka genom att visa dem dina kunskaper om vin.
TOP 1. Vinprovning, från A till B
- Bitter (det är ett vin som lämnar en dålig smak i munnen, bitterhet, säkert på grund av överskott av tannin).
- Grovt (som om det kliar i gommen, ett tanniskt vin).
- Sammandragande (mycket stark i tanniner, som om det bränner munnen lite)
- Woody (den har insugit smaken av träet där den är uppfödd)
- Bourru (ett vin i jäsning, ett nytt vin)
- Bränt (kanske ett vin som har tillbringat för mycket tid i ett gammalt fat vilket kan ge det lite unken smak)
TOP 2. Vinprovning, från C till D
- Berusande (vin rikt på alkohol, berusande, mycket bra kvalitet)
- Köttig (tjock, konsekvent, mycket bra i munnen)
- Strukturerad (välbyggd, harmonisk, med alla kvaliteter)
- Vanlig (vanlig, ooriginell, grundläggande kvalitet)
- Komplett (harmonisk, balanserad)
- Fyllig (rik på alkohol, köttig, berusande … med måtta …)
- Smidig (mjuk och mycket behaglig i gommen)
- Kort (lite smak)
- Ihålig (utan intresse, utan smak)
- Delikat (välbalanserad, behaglig, efter smak…)
- Avskalat (för gammalt vin som har förlorat alla sina egenskaper)
- Utmärkt (kvalitetsvin, ungt eller gammalt, som ger dig allt som är bra i ett vin)
- Hårda (med mycket (för mycket) tanniner)
TOP 3. Vinprovning, från E till F
- Balanserad (perfekt, komplett)
- Helt (fast, riklig och silkeslen)
- Fin (framstående, delikat)
- Färskt (mycket behaglig smak, fruktigt, ungt vin)
- Fuité (en fin bukett och smaken av druvor)
- Rökt (nyanser av rökt mat)
- Fat (en smak av gammalt trä, obehagligt)
TOP 4. Vinprovning, från L till H
- Generös (rik på alkohol, med måtta…)
- Lätt att dricka (lätt, färsk, en Beaujolais till exempel)
- Fett (fyllig, köttig och rund)
- Örtartade (som denna term påminner oss, örtaromer)
TOP 5. Vinprovning, från L till M
- Ljus (lätt färgad, låg alkoholhalt och mör)
- Tugga (det är tjockt, det har tugga, ett vin med fyllighet)
- Mager (ihålig, lite alkohol, mycket lite vin)
- Mjuk (saknar syra, ingen kropp)
- Mjuka (sammetslen, len, ofta söta vita viner)
- Nervös (kraftig)
TOP 6. Vinprovning, från P till R
- Maträtt (otillsatt)
- Primeur (ungt vin med redan vissa kvaliteter)
- Kraftfull (fyllig, håller bra på gommen)
- Racé (igenkännbar appellation, ett elegant vin)
- Rund (köttig, smidig och fyllig)
- Stekt (kallas söta viner)
TOP 7. Vinprovning, från S till S
- Torrt (den speciella egenskapen hos icke-söta vita viner och röda viner som har förlorat sin sötma)
- Smidigt (ett enkelt, lätt, mycket smidigt vin)
TOPP 8. Vinprovning, från T till T
- Terroir (smaken kommer från platsen där vinstocken växer, klimatet och dess mognad)
- Canvas (lite av en rutten smak på grund av gammalt eller dåligt underhållet material… ganska sällsynt)
- Tuile (helt enkelt ett vin som förvandlas till en aperitif, färg och smak förändras, för gammalt eller dåligt lagrat)
TOP 9. Vinprovning, från U till U
- Använd (vin som har förlorat alla sina kvaliteter, möjlighet att förvaras i flaskan för länge eller lagras på dåliga fat)
TOP 10. Vinprovning, från V till V
- Velouté (ett vin som kommer att glädja damerna, sammetslen och mjuk)
- Hjortkött (utan tvekan ett mycket gammalt vin, som har en gamey eftersmak, vi är i kvaliteten)
- Grön (ung, surhet är en av dess egenskaper eller dess fel, om den kommer från en bra region, låt den åldras lite)
- Livlig (term används även för ett ungt vin)
- Vinös (alkoholhaltig, kraftig)
- Voile (något grumlig, låt svalna innan servering)
Den har en vacker färg, den är uppfylld, den har potential, den är vintage osv.
Några termer och förklaringar som hjälper dig att upptäcka andra aspekter av dessa underbara vätskor, och om du inte är väljare, kom ihåg att priset inte i alla fall alltid är lika med kvaliteten på vinet, så innan du unnar dig en källare (liten eller stor), fråga proffs om råd… och njut av din provning, med måtta.
Vad sägs om att smaka ett gott vin på en av de största båtarna i världen? Eller i någon av dessa världens dyraste bilar?
