Vin, en stor fransk rigdom siden tidernes morgen (skal indtages med måde), er en af livets fornøjelser, især hvis du forstår at værdsætte det, takket være en smuk vinsmagning.
Familiemåltider, små fester, bryllupper, nadver og andre, opdag vin i en anden form, og når du ved, hvordan du genkender disse røde, hvide rosévæsker, mousserende eller ej, tro mig, du vil ikke drikke dem, men nyde dem .
Vin, oprindelse og udvikling over tid
Vindyrkning ser ud til at være dukket op 9.000 f.Kr. i Lilleasien, men bestemt ikke med den kvalitet, vi kender i dag.
3000 år f.Kr. dyrkede egypterne vinstokke for at bruge vinen til begravelsesritualer. Fra egypterne til grækerne, der gik videre til romerne, blev vinstokken udviklet i Spanien og Portugal, omkring 600 år f.Kr.
Jeg tror, du allerede ser anderledes på vin… og det er ikke slut…
Du skal vide, at der er omkring 4.000 sorter af druesorter (forskellige vinplanter). Vinavl i Frankrig er meget udviklet, lad os være lidt chauvinistiske, vi har de bedste vine i verden, selvom fjerne lande giver os stigende konkurrence.
Nogle velkendte vinnavne i Frankrig
- Alsace (Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer …………)
- Loire (Sauvignon, Gamay, Cabernet…………..)
- Champagne (Chardonnay, Pinot…………)
- Charente (Colombart, vine fra Ile de Ré, og forskellige alkoholer, Pineau, Cognac………)
- Bourgogne (Chablis, Côtes de Beaune, Côtes de Nuit, Côtes de Beaune, Mâconnais……..)
- Jura (Savagnin, Chardonnay……..)
- Korsika (Vermentino, Sciacarello ……..)
- Provence (Clairette, Grenache…….)
- Languedoc (Grenache, Clairette……..)
- Rhône (Marsanne, Picpoul, Grenache…)
- Savoie (Gamay, Roussette, Pinot noir…)
Og nu skal du øve dig i at smage, en måde at behage dig selv, for at værdsætte denne enorme franske skat, og også for at gøre dine venner lidt jaloux ved at vise dem din viden om vin.
TOP 1. Vinsmagning, fra A til B
- Bitter (det er en vin, der efterlader en dårlig smag i munden, bitterhed, bestemt på grund af overskydende tannin).
- Groft (som om det kradser ganen, en garvesyrevin).
- Astringerende (meget stærk i tanniner, som om det brænder munden lidt)
- Woody (det har indtaget smagen af det træ, det er rejst i)
- Bourru (en vin i gæring, en ny vin)
- Brændt (måske en vin, der har brugt for meget tid i en gammel fad, hvilket kan give den en smule muggen smag)
TOP 2. Vinsmagning, fra C til D
- Berusende (vin rig på alkohol, berusende, meget god kvalitet)
- Kødagtig (tyk, ensartet, meget god i munden)
- Struktureret (velbygget, harmonisk, med alle kvaliteter)
- Almindelig (almindelig, uoriginal, grundlæggende kvalitet)
- Komplet (harmonisk, afbalanceret)
- Fyldig (rig på alkohol, kødfuld, berusende … i moderate mængder …)
- Glat (blød og meget behagelig på ganen)
- Kort (lidt smag)
- Hul (uden interesse, uden smag)
- Delikat (velafbalanceret, behagelig, smagsmæssigt…)
- Strippet (for gammel vin, som har mistet alle sine kvaliteter)
- Fremragende (kvalitetsvin, ung eller gammel, som giver dig alt det gode i en vin)
- Hårde (med mange (for meget) tanniner)
TOP 3. Vinsmagning, fra E til F
- Balanceret (perfekt, komplet)
- Fuldt (solid, rigelig og silkeblød)
- Fin (fremragende, delikat)
- Frisk (meget behagelig smag, frugtig, ung vin)
- Fuité (en dejlig buket og smagen af druer)
- Røget (nuancer af røget mad)
- Tønde (en smag af gammelt træ, ubehageligt)
TOP 4. Vinsmagning, fra L til H
- Generøs (rig på alkohol, i moderation…)
- Let at drikke (let, frisk, en Beaujolais for eksempel)
- Fedt (fyldig, kødfuld og rund)
- Urteagtig (som dette udtryk minder os om, urtearomaer)
TOP 5. Vinsmagning, fra L til M
- Lys (let farvet, lavt alkoholindhold og mørt)
- Tygge (den er tyk, den har tygge, en vin med fylde)
- Mager (hul, lidt alkohol, meget lidt vin)
- Blød (mangler surhed, ingen krop)
- Bløde (fløjlsagtige, glatte, ofte søde hvidvine)
- Nervøs (kraftig)
TOP 6. Vinsmagning, fra P til R
- Fad (uden smag)
- Primeur (ung vin med allerede nogle kvaliteter)
- Kraftig (fyldig, holder godt på ganen)
- Race (genkendelig appellation, en klassisk vin)
- Rund (kødfuld, smidig og fyldig)
- Roast (benævnt søde vine)
TOP 7. Vinsmagning, fra S til S
- Tør (det særlige træk ved ikke-søde hvidvine og rødvine, som har mistet deres sødme)
- Smidig (en enkel, let, meget glat vin)
TOP 8. Vinsmagning, fra T til T
- Terroir (smagen kommer fra det sted, hvor vinstokken vokser, klimaet og dens modning)
- Lærred (lidt af en rådden smag på grund af gammelt eller dårligt vedligeholdt materiale … ret sjældent)
- Tuile (simpelthen en vin, der bliver til en aperitif, farve og smag ændrer sig, for gammel eller dårligt opbevaret)
TOP 9. Vinsmagning, fra U til U
- Brugt (vin som har mistet alle sine kvaliteter, mulighed for at blive opbevaret i flasken for længe eller lagring på dårlige fade)
TOP 10. Vinsmagning, fra V til V
- Velouté (en vin, der vil glæde damerne, fløjlsagtig og blød)
- Vildt (uden tvivl en meget gammel vin, som har en vildt eftersmag, vi er i kvaliteten)
- Grøn (ung, surhed er en af dens kvaliteter eller dens defekter, hvis den er fra en god region, lad den ældes lidt)
- Livlig (udtryk bruges også om en ung vin)
- Vinøs (alkoholholdig, kraftig)
- Voile (let uklar, lad det hvile inden servering)
Den har en smuk farve, den er opfyldt, den har potentiale, den er vintage osv.
Nogle udtryk og forklaringer, der vil hjælpe dig med at opdage andre aspekter af disse vidunderlige væsker, og hvis du ikke er vælgere, så husk, at prisen ikke i alle tilfælde altid er lig med kvaliteten af vinen, så før du forkæler dig selv med en kælder (lille eller store), spørg fagfolk til råds… og nyd din smagning, med mådehold.
Hvad med at smage en god vin på en af de største både i verden? Eller i en af disse dyreste biler i verden?
