Vīns, kas ir liela franču bagātība kopš seniem laikiem (jālieto ar mēru), ir viens no dzīves priekiem, īpaši, ja jūs zināt, kā to novērtēt, pateicoties skaistajam vīna degustācija.
Ģimenes maltītes, mazas svinības, kāzas, dievkalpojumi un citi, atklāj vīnu citā formā, un, kad pratīsi atpazīt šos sarkanos, baltos, sārtos šķidrumus, dzirkstošos vai nedzirkstošos, ticiet man, jūs tos nedzersiet, bet baudīsiet. .
Vīns, izcelsme un evolūcija laika gaitā
Šķiet, ka vīnkopība Mazāzijā parādījās 9000. gadus pirms mūsu ēras, taču noteikti ne tādā kvalitātē, kādu mēs zinām šodien.
3000 gadus pirms mūsu ēras ēģiptieši kultivēja vīnogulājus, lai vīnu izmantotu bēru rituālos. No ēģiptiešiem līdz grieķiem, kas pārgāja romiešiem, vīnogulāji tika izstrādāti Spānijā un Portugālē, aptuveni 600 gadus pirms mūsu ēras.
Es domāju, ka jūs jau skatāties uz vīnu savādāk… un tas nav beidzies…
Jums jāzina, ka ir aptuveni 4000 vīnogu šķirņu (dažādi vīnogulāju augi). Vīnkopība Francijā ir ļoti attīstīta, būsim nedaudz šovinisti, mums ir labākie vīni pasaulē pat tad, ja tālākās valstis mums rada arvien lielāku konkurenci.
Daži plaši pazīstami vīnu nosaukumi Francijā
- Elzasa (Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer…………)
- Luāra (Sauvignon, Gamay, Cabernet…………..)
- Šampanietis (Chardonnay, Pinot…………)
- Charente (Colombart, vīni no Ile de Ré un dažādi spirti, Pineau, konjaks………)
- Burgundija (Chablis, Côtes de Beaune, Côtes de Nuit, Côtes de Beaune, Mâconnais……..)
- Jura (Savagnin, Chardonnay……..)
- Korsika (Vermentino, Sciacarello ……..)
- Provansa (Klēra, Grenaša…)
- Langdoka (Grenache, Clairette……..)
- Rona (Marsanne, Picpoul, Grenache…….)
- Savoie (Gamay, Roussette, Pinot noir…….)
Un tagad jūs gatavojaties praktizēt degustāciju, veidu, kā iepriecināt sevi, novērtēt šo milzīgo franču dārgumu, kā arī padarīt draugus nedaudz greizsirdīgus, parādot viņiem savas zināšanas par vīnu.
TOP 1. Vīna degustācija no A līdz B
- Rūgts (tas ir vīns, kas atstāj nelabu garšu mutē, rūgtumu, noteikti liekā tanīna dēļ).
- Rupjš (it kā skrāpē aukslēju, miecīgs vīns).
- Savelkošas (ļoti spēcīgas tanīnu sastāvā, it kā tas nedaudz sadedzina muti)
- Kokains (tas ir iesūcis koksnes garšu, kurā tas ir audzēts)
- Bourru (vīns fermentācijā, jauns vīns)
- Sadedzis (iespējams, vīns, kas pārāk daudz laika pavadījis vecā mucā, kas var dot tam nedaudz slapju garšu)
TOP 2. Vīna degustācija, no C līdz D
- Apreibinošs (vīns, kas bagāts ar alkoholu, reibinošs, ļoti labas kvalitātes)
- Mīksts (biezs, konsekvents, ļoti labi iederas mutē)
- Strukturēts (labi uzbūvēts, harmonisks, ar visām īpašībām)
- Parasta (parasta, neoriģināla, pamata kvalitāte)
- Pilnīgs (harmonisks, līdzsvarots)
- Pilnvērtīgs (bagāts ar alkoholu, gaļīgs, reibinošs… ar mēru…)
- Gluds (mīksts un ļoti patīkams pēc garšas)
- Īss (maz garšas)
- Dobi (bez procentiem, bez garšas)
- Delikāts (labi sabalansēts, patīkams, pēc garšas…)
- Attīrīts (pārāk vecs vīns, kas zaudējis visas savas īpašības)
- Izcils (kvalitatīvs vīns, jauns vai vecs, kas sniegs jums visu, kas ir labs vīnā)
- Ciets (ar daudz (pārāk daudz) tanīnu)
TOP 3. Vīna degustācija, no E līdz F
- Līdzsvarots (ideāls, pilnīgs)
- Pilnībā (cieta, plaša un zīdaina)
- Smalks (atšķirīgs, delikāts)
- Svaigs (ļoti patīkama garša, augļains, jauns vīns)
- Fuité (jauks pušķis un vīnogu garša)
- Kūpināti (kūpinātu ēdienu toņi)
- Muca (veca koka garša, nepatīkama)
TOP 4. Vīna degustācija, no L līdz H
- Dāsns (bagāts ar alkoholu, ar mēru…)
- Viegli dzerams (viegls, svaigs, piemēram, Božolē)
- Tauki (pilnvērtīgi, gaļīgi un apaļi)
- Zālaugi (kā šis termins mums atgādina, augu aromāti)
TOP 5. Vīna degustācija, no L līdz M
- Gaišs (viegli krāsots, ar zemu alkohola saturu un maigs)
- Košļāt (tas ir biezs, tajā ir košļāt, vīns ar ķermeni)
- Liesa (doba, maz alkohola, ļoti maz vīna)
- Mīksts (trūkst skābuma, nav ķermeņa)
- Mīksti (samtaini, gludi, bieži saldi baltvīni)
- Nervozs (enerģisks)
TOP 6. Vīna degustācija, no P līdz R
- Trauks (bez garšas)
- Primeur (jauns vīns ar jau zināmām īpašībām)
- Spēcīgs (pilnmiesīgs, labi turas uz aukslējām)
- Racé (atpazīstams nosaukums, elegants vīns)
- Apaļš (gaļīgs, elastīgs un pilns)
- Cepetis (saukts par saldajiem vīniem)
TOP 7. Vīnu degustācija, no S līdz S
- Sauss (īpaša nesaldo baltvīnu un sarkanvīnu iezīme, kas zaudējuši saldumu)
- Elastīgs (vienkāršs, viegls, ļoti gluds vīns)
TOP 8. Vīnu degustācija, no T līdz T
- Terroir (garša nāk no vīnogulāju augšanas vietas, klimata un tā nobriešanas)
- Audekls (nedaudz sapuvusi garša veca vai slikti kopta materiāla dēļ… diezgan reti)
- Tuile (vienkārši vīns, kas pārvēršas par aperitīvu, mainās krāsa un garša, pārāk vecs vai slikti uzglabāts)
TOP 9. Vīna degustācija no U līdz U
- Lietots (vīns, kas zaudējis visas savas īpašības, iespējams pārāk ilgi turēt pudelē vai izturēt sliktās mucās)
TOP 10. Vīna degustācija, no V līdz V
- Velouté (vīns, kas iepriecinās dāmas, samtains un mīksts)
- Brieža gaļa (neapšaubāmi ļoti vecs vīns, kuram ir spēlei raksturīga pēcgarša, esam kvalitātē)
- Zaļš (jauns, skābums ir viena no tā īpašībām vai trūkumiem, ja ir no laba reģiona, lai nedaudz noveco)
- Dzīvespriecīgs (termins lietots arī jaunam vīnam)
- Vīns (alkoholisks, enerģisks)
- Voile (nedaudz duļķains, pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties)
Tam ir skaista krāsa, tā ir piepildīta, tai ir potenciāls, tas ir vintage utt.
Daži termini un skaidrojumi, kas palīdzēs atklāt citus šo brīnišķīgo šķidrumu aspektus, un, ja neesat atlasītāji, atcerieties, ka cena ne vienmēr ir vienāda ar vīna kvalitāti, tāpēc pirms palutiniet sevi ar pagrabu (mazs vai liels), lūdziet padomu profesionāļiem… un izbaudiet savu degustāciju, ar mēru.
Kā būtu, ja nogaršotu labu vīnu viena no lielākajām laivām pasaulē? Vai arī kādā no šiem dārgākās automašīnas pasaulē?
