Viini, suuri ranskalainen rikkaus aikojen kynnyksellä (saatava kuluttaa kohtuudella), on yksi elämän nautinnoista, varsinkin jos osaa arvostaa sitä kauniin Viininmaistelu.
Perheateriat, pienet juhlat, häät, ehtoolliset ja muut, löydä viini toisessa muodossa, ja kun tiedät kuinka tunnistaa nämä punaiset, valkoiset, rosé-nesteet, kimmeltävät tai eivät, luota minuun, et juo niitä, vaan nautit niistä .
Viini, alkuperä ja evoluutio ajan myötä
Viininviljely näyttää ilmestyneen Vähässä-Aasiassa 9000 eKr., mutta ei todellakaan nykyisellä laadulla.
3000 vuotta eKr. egyptiläiset viljelivät viiniköynnöksiä käyttääkseen viiniä hautajaisiin. Egyptiläisistä kreikkalaisiin, jotka siirtyivät roomalaisille, viiniköynnös kehitettiin Espanjassa ja Portugalissa noin 600 vuotta eaa.
Luulen, että katsot viiniä jo eri tavalla… ja se ei ole vielä ohi…
Sinun pitäisi tietää, että rypälelajikkeita (eri viiniköynnöksiä) on noin 4000 lajiketta. Viininviljely on Ranskassa erittäin kehittynyttä, olkaamme hieman šovinistisia, meillä on maailman parhaat viinit, vaikka kaukaiset maat lisäävät kilpailua.
Joitakin tunnettuja viinien nimiä Ranskassa
- Alsace (Sylvaner, Riesling, Gewurztraminer…………)
- Loire (Sauvignon, Gamay, Cabernet…………..)
- Samppanja (Chardonnay, Pinot…………)
- Charente (Colombart, Ile de Rén viinit ja erilaiset alkoholit, Pineau, konjakki………)
- Burgundia (Chablis, Côtes de Beaune, Côtes de Nuit, Côtes de Beaune, Mâconnais……..)
- Jura (Savagnin, Chardonnay……..)
- Korsika (Vermentino, Sciacarello ……..)
- Provence (Clairette, Grenache…….)
- Languedoc (Grenache, Clairette…)
- Rhône (Marsanne, Picpoul, Grenache…)
- Savoie (Gamay, Roussette, Pinot noir…)
Ja nyt aiot harjoitella maistelua, tapaa miellyttää itseäsi, arvostaa tätä valtavaa ranskalaista aarretta ja myös saada ystäväsi hieman mustasukkaiseksi näyttämällä heille tietämyksesi viinistä.
TOP 1. Viininmaistajaiset A:sta B:hen
- Karvas (se on viini, joka jättää pahan maun suuhun, katkeruutta, johtuen varmasti ylimääräisestä tanniinista).
- Karkea (ikään kuin se naarmuttaa kitalakia, tanniininen viini).
- Supistava (erittäin vahva tanniinien suhteen, aivan kuin se polttaisi hieman suuta)
- Woody (se on imenyt sen puun maun, jossa se on kasvatettu)
- Bourru (käymistilassa oleva viini, uusi viini)
- Poltettu (ehkä viini, joka on viettänyt liian paljon aikaa vanhassa tynnyrissä, mikä voi antaa sille hieman ummehtunutta makua)
TOP 2. Viininmaistajaiset, C:sta D:hen
- Huimaava (viini, jossa on runsaasti alkoholia, huumaava, erittäin hyvälaatuinen)
- Mehevä (paksu, tasainen, erittäin hyvä suussa)
- Strukturoitu (hyvin rakennettu, harmoninen, kaikilla ominaisuuksilla)
- Yleinen (tavallinen, epäalkuperäinen, peruslaatu)
- Täydellinen (harmoninen, tasapainoinen)
- Täyteläinen (alkoholipitoinen, mehevä, huumaava… kohtuudella…)
- Pehmeä (pehmeä ja erittäin miellyttävä kitalaessa)
- Lyhyt (vähän makua)
- Ontto (ilman kiinnostusta, ilman makua)
- Herkkä (hyvin tasapainoinen, miellyttävä, maun mukaan…)
- Riisuttu (liian vanha viini, joka on menettänyt kaikki ominaisuutensa)
- Erottuva (laatuviini, nuori tai vanha, joka tuo sinulle kaiken, mikä viinissä on hyvää)
- Kova (paljon (liian) tanniineja)
TOP 3. Viininmaistajaiset, E–F
- Tasapainoinen (täydellinen, täydellinen)
- Täysin (kiinteä, runsas ja silkkinen)
- Hieno (erottunut, herkkä)
- Tuore (erittäin miellyttävä maku, hedelmäinen, nuori viini)
- Fuité (mukava tuoksu ja viinirypäleiden maku)
- Savustettu (savustettuja ruokia)
- Tynnyri (vanhan puun maku, epämiellyttävä)
TOP 4. Viininmaistajaiset, L-H
- Antelias (runsaasti alkoholia, kohtuudella…)
- Helppo juoda (kevyt, raikas, esim. Beaujolais)
- Rasva (täyteläinen, lihainen ja pyöreä)
- Ruohoinen (kuten tämä termi muistuttaa meitä, yrttiaromit)
TOP 5. Viininmaistajaiset, L–M
- Vaalea (vaaleanvärinen, vähäalkoholinen ja murea)
- Pureskele (se on paksu, siinä on pureskelu, runsas viini)
- Laiha (ontto, vähän alkoholia, hyvin vähän viiniä)
- Pehmeä (ei happamuutta, ei runkoa)
- Pehmeät (samettiläiset, sileät, usein makeat valkoviinit)
- Hermostunut (voimakas)
TOP 6. Viininmaistajaiset, P–R
- Ruokalaji (maustamaton)
- Primeur (nuori viini, jolla on jo joitain ominaisuuksia)
- Tehokas (täyteläinen, pysyy hyvin kitalaessa)
- Racé (tunnistettava nimitys, tyylikäs viini)
- Pyöreä (lihainen, notkea ja täyteläinen)
- Paisti (kutsutaan makeiksi viiniksi)
TOP 7. Viininmaistajaiset, S-S
- Kuiva (makeutensa menettäneiden ei-makeiden valkoviinien ja punaviinien erityinen ominaisuus)
- Nopea (yksinkertainen, kevyt, erittäin pehmeä viini)
TOP 8. Viininmaistajaiset, T-T
- Terroir (maku tulee viiniköynnöksen kasvupaikasta, ilmastosta ja sen kypsymisestä)
- Kangas (hieman mätä maku johtuen vanhasta tai huonosti hoidetusta materiaalista… melko harvinainen)
- Tuile (vain viini, joka muuttuu aperitiiviksi, väri ja maku muuttuvat, liian vanha tai huonosti säilytetty)
TOP 9. Viininmaistajaiset U:sta U:hun
- Käytetty (viini, joka on menettänyt kaikki ominaisuudet, mahdollisuus säilyä pullossa liian kauan tai kypsyä huonoissa tynnyreissä)
TOP 10. Viininmaistajaiset, V–V
- Velouté (viini, joka miellyttää naisia, samettinen ja pehmeä)
- Hirvenliha (epäilemättä hyvin vanha viini, jolla on riistamainen jälkimaku, olemme laadussa)
- Vihreä (nuori, happamuus on yksi sen ominaisuuksista tai vioista, jos se on kotoisin hyvältä alueelta, anna sen vanheta hieman)
- Eloisa (termi käytetään myös nuoresta viinistä)
- Viinipitoinen (alkoholipitoinen, voimakas)
- Voile (hieman pilvistä, anna asettua ennen tarjoilua)
Siinä on kaunis väri, se on toteutunut, siinä on potentiaalia, se on vintagea jne.
Muutamia termejä ja selityksiä, jotka auttavat sinua löytämään muita puolia näistä upeista nesteistä, ja jos et ole valitsija, muista, että hinta ei aina ole aina yhtä hyvä kuin viinin laatu, joten ennen kuin hemmotella itseäsi kellarissa (pieni tai suuri), kysy neuvoa ammattilaisilta… ja nauti maistelustasi, maltillisesti.
Mitä jos maistaisit hyvää viiniä yksi maailman suurimmista veneistä? Tai jossain näistä maailman kalleimmat autot?
