Víno, velké francouzské bohatství od úsvitu věků (je třeba jej konzumovat s mírou), je jedním z potěšení života, zvláště pokud ho umíte ocenit díky krásné ochutnávka vína.
Rodinná jídla, malé oslavy, svatby, přijímání a další, objevte víno v jiné podobě, a až budete vědět, jak tyto červené, bílé, růžové tekutiny poznat, perlivé či neperlivé, věřte mi, nebudete je pít, ale užívat si je .
Víno, původ a vývoj v čase
Zdá se, že vinařství se objevilo 9 000 let před naším letopočtem v Malé Asii, ale rozhodně ne v kvalitě, kterou známe dnes.
3 000 let př. n. l. Egypťané pěstovali vinnou révu, aby víno použili k pohřebním obřadům. Od Egypťanů po Řeky, kteří přešli k Římanům, se vinná réva vyvíjela ve Španělsku a Portugalsku, asi 600 let před naším letopočtem.
Myslím, že už se na víno díváte jinak… a tím to nekončí…
Měli byste vědět, že existuje kolem 4 000 odrůd odrůd révy vinné (různé rostliny vinné révy). Vinařství ve Francii je velmi rozvinuté, buďme trochu šovinisté, máme nejlepší vína na světě, i když nám vzdálené země zvyšují konkurenci.
Některá známá jména vín ve Francii
- Alsasko (Sylvánské, Ryzlink rýnský, Tramín červený…………)
- Loire (Sauvignon, Gamay, Cabernet…………..)
- Šampaňské (Chardonnay, Pinot……)
- Charente (Colombart, vína z Ile de Ré a různé alkoholy, Pineau, Cognac…)
- Burgundsko (Chablis, Côtes de Beaune, Côtes de Nuit, Côtes de Beaune, Mâconnais……..)
- Jura (Savagnin, Chardonnay……..)
- Korsika (Vermentino, Sciacarello……..)
- Provence (Clairette, Grenache…….)
- Languedoc (Grenache, Clairette……..)
- Rhône (Marsanne, Picpoul, Grenache…….)
- Savoie (Gamay, Roussette, Pinot noir…….)
A teď si procvičíte degustaci, způsob, jak potěšit sami sebe, jak ocenit tento nesmírný francouzský poklad, a také jak trochu závidět svým přátelům tím, že jim ukážete své znalosti vína.
TOP 1. Degustace vín, od A do B
- Hořké (je to víno, které zanechává v ústech nepříjemnou chuť, hořkost, jistě kvůli přebytku taninu).
- Hrubé (jako by škrábalo na patře, tříslovinové víno).
- Svíravý (velmi silný na třísloviny, jako by trochu pálil v ústech)
- Dřevité (nasálo chuť dřeva, ve kterém je vychováno)
- Bourru (kvašené víno, nové víno)
- Spálené (možná víno, které strávilo příliš mnoho času ve starém sudu, který mu může dát trochu zatuchlou chuť)
TOP 2. Degustace vín, od C do D
- Opojné (víno bohaté na alkohol, opojné, velmi kvalitní)
- Masité (husté, konzistentní, velmi dobré v ústech)
- Strukturované (dobře postavené, harmonické, se všemi kvalitami)
- Běžné (obyčejné, neoriginální, základní kvalita)
- Kompletní (harmonický, vyvážený)
- Plné (bohaté na alkohol, masité, opojné… s mírou…)
- Hladký (měkký a velmi příjemný na patře)
- Krátká (malá chuť)
- Dutý (bez zájmu, bez chuti)
- Jemné (dobře vyvážené, příjemné, na chuť…)
- Stripped (příliš staré víno, které ztratilo všechny své kvality)
- Výtečné (kvalitní víno, mladé nebo staré, které vám přinese vše, co je ve víně dobré)
- Tvrdé (se spoustou (příliš) tříslovin)
TOP 3. Degustace vín, od E do F
- Vyvážený (dokonalý, kompletní)
- Plně (pevné, dostatečné a hedvábné)
- Jemné (výrazné, jemné)
- Svěží (velmi příjemná chuť, ovocné, mladé víno)
- Fuité (pěkný buket a chuť hroznů)
- Uzené (odstíny uzených jídel)
- Sud (chuť starého dřeva, nepříjemná)
TOP 4. Degustace vín, od L do H
- Velkorysý (bohatý na alkohol, s mírou…)
- Snadno pitelné (lehké, čerstvé, například Beaujolais)
- Tučný (plný, masitý a kulatý)
- Bylinné (jak nám tento termín připomíná, bylinné aroma)
TOP 5. Degustace vín, od L do M
- Světlé (světle zbarvené, s nízkým obsahem alkoholu a jemné)
- Žvýkat (je to husté, má to žvýkání, víno s tělem)
- Chudé (duté, málo alkoholu, velmi málo vína)
- Měkké (postrádá kyselost, žádné tělo)
- Jemná (sametová, hladká, často sladká bílá vína)
- Nervózní (energický)
TOP 6. Degustace vín, od P do R
- Pokrm (neochucený)
- Primeur (mladé víno s již určitými kvalitami)
- Výkonné (plné tělo, dobře drží na patře)
- Race (rozeznatelné pojmenování, noblesní víno)
- Kulaté (masité, pružné a plné)
- Pečené (označované jako sladká vína)
TOP 7. Degustace vín, od S do S
- Suché (zvláštní rys nesladkých bílých vín a červených vín, která ztratila sladkost)
- vláčné (jednoduché, lehké, velmi jemné víno)
TOP 8. Degustace vín, od T do T
- Terroir (chuť pochází z místa, kde vinná réva roste, klima a její zrání)
- Plátno (trochu shnilá chuť kvůli starému nebo špatně udržovanému materiálu… docela vzácné)
- Tuile (prostě víno, které se promění v aperitiv, barva a chuť se změní, příliš staré nebo špatně skladované)
TOP 9. Degustace vín, od U do U
- Použité (víno, které ztratilo všechny své kvality, možnost skladování v lahvi příliš dlouho nebo zrání ve špatných sudech)
TOP 10. Degustace vín, od V do V
- Velouté (víno, které potěší dámy, sametové a jemné)
- Srnčí (nepochybně velmi staré víno, které má hravou dochuť, jsme v kvalitě)
- Zelená (mladá, kyselost je jedna z jejích vlastností nebo chyb, pokud je z dobrého kraje, nechte ji trochu zestárnout)
- Živý (termín používaný také pro mladé víno)
- Víno (alkoholické, silné)
- Voál (mírně zakalený, před podáváním nechte usadit)
Má krásnou barvu, je splněná, má potenciál, je vintage atp.
Některé termíny a vysvětlení, které vám pomohou objevit další aspekty těchto úžasných tekutin, a pokud nejste selektivní, pamatujte, že cena není ve všech případech vždy rovna kvalitě vína, takže než si dopřejete sklep (malé nebo velké), požádejte o radu profesionály… a užijte si ochutnávku, s mírou.
Co takhle ochutnat dobré víno jedna z největších lodí na světě? Nebo v jednom z těchto nejdražší auta na světě?
